Un numéro de la revue VegNews qui a consacré plusieurs pages aux fromages végétaliens.

Après avoir brièvement expliqué que manger du fromage est très mauvais pour l’environnement et en plus implique une grande violence envers les animaux, il serait rassurant de montrer des fromages ne contenant pas de produits animaux. Car oui, ça existe, et devenir végétalien n’oblige aucunement à se priver de plaisirs! Bien sûr, ces alternatives ne goûtent pas toujours exactement comme le fromage animal, mais elles possèdent tout de même leurs qualités intrinsèques qui peuvent éveiller tous les palais. Et que ce soit pour mettre sur une pizza ou dans un sandwhich ou pour déguster avec une baguette de pain lors d’évènements spéciaux, il y en a pour tous les goûts et c’est toujours une belle expérience culinaire.

À base de tofu, de noix de cajous, de noix d’amandes, de farine de tapioca ou autres encore, il existe plein de possibilités pour ne plus utiliser de lait animal—c’est même beaucoup plus ingénieux et impressionnant. Je vous présente ici quelques marques commerciales d’alternatives végétaliennes aux fromages (disponibles en Amérique du Nord) ainsi que quelques recettes à essayer à la maison.

Avertissement: certains de ces produits sont moins réussis que d’autres, alors je vous encourage à ne pas abandonner si votre premier essai n’a pas été concluant. J’ai décidé de ne pas parler de certaines variétés que je n’avais pas du tout appréciées, et je prends aussi le risque de parler de fromages que je n’ai jamais essayés jusqu’à présent. Et si vous cherchez des viandes végétaliennes, j’ai compilé plusieurs marques sur cette page.

Daiya

• Saveurs: cheddar, mozarella, suisse, provolone, jalapeño havarti, papperjack.
• Se trouve râpé, en bloc, en tranches ou en crème à tartiner.
• À base de farine de tapioca.
• Généralement disponible dans des épiceries générales et spécialisées au Québec.
• Vertu: fond très bien!
• Site web: daiyafoods.com

Une pizza au fromage Daiya de la marque Tofurky. Les végétaliens sont-ils en manque de fromage, ou quoi?

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