Prière de noter que cette liste d’alternatives au fromage disponibles sur le marché n’est plus gardée à jour depuis 2016.

Après avoir brièvement expliqué que manger du fromage est très mauvais pour l’environnement et en plus implique une grande violence envers les animaux, il serait rassurant de montrer des fromages ne contenant pas de produits animaux. Car oui, ça existe, et devenir végétalien n’oblige aucunement à se priver de plaisirs! Bien sûr, ces alternatives ne goûtent pas toujours exactement comme le fromage animal, mais elles possèdent tout de même leurs qualités intrinsèques qui peuvent éveiller tous les palais. Et que ce soit pour mettre sur une pizza ou dans un sandwhich ou pour déguster avec une baguette de pain lors d’évènements spéciaux, il y en a pour tous les goûts et c’est toujours une belle expérience culinaire.

À base de tofu, de noix de cajous, de noix d’amandes, de farine de tapioca ou autres encore, il existe plein de possibilités pour ne plus utiliser de lait animal—c’est même beaucoup plus ingénieux et impressionnant. Je vous présente ici quelques marques commerciales d’alternatives végétaliennes aux fromages (disponibles en Amérique du Nord) ainsi que quelques recettes à essayer à la maison.

Avertissement: certains de ces produits sont moins réussis que d’autres, alors je vous encourage à ne pas abandonner si votre premier essai n’a pas été concluant. J’ai décidé de ne pas parler de certaines variétés que je n’avais pas du tout appréciées, et je prends aussi le risque de parler de fromages que je n’ai jamais essayés jusqu’à présent. Et si vous cherchez des viandes végétaliennes, j’ai compilé plusieurs marques sur cette page.

Daiya

• Saveurs: cheddar, mozarella, suisse, provolone, jalapeño havarti, papperjack.
• Se trouve râpé, en bloc, en tranches ou en crème à tartiner.
• À base de farine de tapioca.
• Généralement disponible dans des épiceries générales et spécialisées au Québec.
• Vertu: fond très bien!
• Site web: daiyafoods.com

Vegan Gourmet

• Saveurs: mozarella, cheddar, nacho, monterey jack, provolone, américain, herbes du jardin.
• Se trouve en bloc ou râpé.
• Disponible dans certaines épiceries spécialisées au Québec.
• Site web: followyourheart.com

Byrdsheese

• Saveurs: brie, gouda, ricotta, bleu, boursin.
• Fromages artisanaux (faits par une de mes amies antispécistes!), disponibles à Montréal sur commande.
• Production intermittente.
• Plus d’informations disponibles sur la page facebook de Byrdsheese.

VegNature

• Saveurs: ail et poireau, trois poivres et ciboulette, noix et canneberge, tomate et basilic, herbes de provence et oignon.
• Fromages de cajou.
• Disponible dans les endroits indiqués ici.
• Consulter leur page Facebook pour toute question
• Album de recettes sur Pinterest

Zengarry

• Saveurs: brie, fines herbes et ail, basilic et tomates séchées, gruyère (avec option de graines de cumin), brie pour les temps des Fêtes.
• Fromages de noix de cajous.
• Disponibles dans les endroits indiqués ici.
• Site web: zengarry.com

Gusta

• Saveurs: fromage doux ou fromage fort.
• Fromages faits à base d’huile de coco et de laits végétaux.
• Ouverture du magasin prévue au printemps 2016 et disponible dans certains points de vente.
• Consulter leur page Facebook ou leur site web: gustafoods.com

Rawesome

• Fromage cru à tartiner fait à base de noix de cajous.
• Disponible certaines épiceries spécialisées au Québec.
• Site web: rawesome.ca

Chao de Field Roast

• Saveurs: crémeux original, noix de coco et herbe, tomate et cayenne.
• À base d’huile de coco.
• Format: en tranches.
• Disponible dans certaines épiceries naturelles ou spécialisées.
• Site web: fieldroast.com

Dr. Cow

• Saveurs et base: cajous, macadame, cajou et noix du brésil, cajou et graines de chanvre, cajou et algue dulse, cajou et algue bleue-verte, cajou et kale.
• Détail: plusieurs de ces fromages sont vieillis, ce qui leur donne un goût plus prononcé et fermenté.
• Site web: dr-cow.com

Heidi Ho

• Saveurs: cheddar au chipotle, monterey jack, gouda fumé, feta en grains et sauce à nachos à base de chia.
• Site web: heidihoveganics.com

Kite Hill

• Saveurs: cassucio, aneth et ciboulette, costanoa, alder blanc et ricotta.
• Vertu: à servir lors des grandes occasions.
• Site web: kite-hill.com

Unisoya

• Saveur: feta (ou « à la grecque »), à base de tofu.
• Disponible dans plusieurs épiceries générales au Québec.
• Vertu: se mange cru dans des salades grecques (par exemple).
• Site web: unisoya.com

Tofutti

• Formats: fromage en crème, crème sûre, fromage en tranches.
• Attention, certains de leurs produits ne sont pas végétaliens.
• Site web: tofutti.ca

Miyoko’s Kitchen

• Saveurs: fromages de cajous crémeux à la ciboulette, à l’ail et aux tomates séchées, alpin rustique, de la vallée du Loire enrobé de feuille de vigne, aux cendres noires, truffle d’hiver, anglais vieilli, anglais vieilli et fumé, avec herbes de provence, avec herbes et ail.
• Non disponible au Québec pour l’instant.
• Site web: miyokoskitchen.com

Recettes maisons

Il ne faut pas avoir peur d’en essayer chez soi! Certaines recettes sont plutôt laborieuses, mais sont toujours gratifiantes.

• Le fromage brie de VegNews (avec ma propre photo ici)
• Liste de 14 recettes de fromages végétaliens proposée par Buzzfeed
• Recette de base de fromage de cajou que l’on peut agrémenter par quatre variations d’assaisonnements: au poivre, au paprika, aux fines herbes et à l’ail et aneth:

• Un feta d’amande aromatisé au sirop d’érable:

• Recette de crème fromagée pour nachos au four:

• Trempette de fromage à base de carotte et pomme de terre (!):

• Il existe une infinité de versions végétaliennes du fameux macaroni au fromage et voici celle que je cuisine le plus souvent:

• On peut aussi faire une poutine végétalienne avec du fromage Daiya, ou en utilisant cette recette de Vegan Québec à base de tofu.

Et puisqu’on y est, il existe même des livres de recettes pour faire des fromages végétaliens chez soi:

Vous voyez, il n’y a aucune raison de craindre les craving de fromage! (En passant, la sensation de dépendance au fromage animal dure environ trois semaines, après quoi la plupart des gens en ressentent beaucoup moins le besoin.) Et plus la technologie et la demande évolueront, plus il y aura une plus grande variété encore, de plus en plus réussie et raffinée.

Avez-vous d’autres suggestions à partager?

Et si vous cherchez des viandes végétaliennes, c’est par ici.